Historia spacerów winiarskich dla mieszkańców i turystów sięga 2017 r. Pierwszy taki spacer zorganizowały zielonogórska „Gazeta Wyborcza” i Fundacja Gloria Monte Verde. W programie było m.in. zwiedzanie dawnych piwnic winiarskich przy ul. Jedności 10 (dawny hotel Reichs Adler), Wrocławskiej 7 (dawna wytwórnia Carla Engmanna) i Sikorskiego 6 (dawny Dom Stanów Ziemskich). Fundacja Tłocznia została współorganizatorem spacerów w 2020 r. Do tej pory odbyło się kilkanaście winiarskich wycieczek po mieście, wśród nich również spacery pandemiczne i spacery śladem Friedricha Seydela, bohatera powieści „Zaświaty” Krzysztofa Fedorowicza. We wrześniu 2021 r. spacery zostały wpisane do oficjalnego programu winobrania. Zorganizowaliśmy wtedy kilkanaście spacerów po winiarskich zabytkach Zielonej Góry. Wzięło w nich udział kilkaset osób, głównie turystów. Oprócz spacerów winiarskich, zorganizowaliśmy (wspólnie z „Gazetą Wyborczą” w Zielonej Górze) też m.in. nocny spacer z lampami naftowymi na Jagodowe Wzgórze, nocny spacer z lampami naftowymi śladem przedwojennych cmentarzy czy spacer śladem przedwojennych atelier fotograficznych.
